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珍珠鱼丸是山东省传统的特色名菜,属于鲁菜系。此菜肉嫩、鲜美。下面小编带你了解珍珠鱼丸的制作方法，希望对你有帮助!
珍珠鱼丸的制作方法
做法一、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。锅烧热,倒入水,待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中,加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。
做法二、糯米冷水浸泡2小时,黑鱼肉洗净,肉先切成丁,再剁成泥,蔬菜去皮,洗干净,剁成细末,鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清,加入到剁好的鱼泥中,将蔬菜末加入鱼泥中,再加入适量的盐,再加入适量的黄酒,用筷子顺时针搅拌均匀用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子,再均匀裹上浸泡好的糯米,平盘用胡萝卜铺底,放入糯米丸子,锅中加水,上汽后放入平盘,大火蒸10分钟。
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